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無水滷豆干

顛覆你滷豆干的刻板印象,沒有秘方,非常簡單,不需要老滷汁,超快入味,超級好吃,一口接一口,吃過會上癮的滷豆乾。
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準備食材及配料

食材
  • 薑片
    5片
  • 蒜頭碎
    半碗
  • 甘草
    6片
  • 小豆乾
    2.5斤
  • 蠔油
    30g
  • 橄欖油
    半碗
  • 蔥段
    2片
  • 冰糖
    125g
精選調味
  • 松井八角粒
    4-6顆
  • 松井黑胡椒粒
    15g
  • 松井黑豆醬油
    80g
  • 松井花椒粒
    10g
  • 松井五香粉
    5g

烹煮步驟

  • Step 01

    汆燙豆乾,水滾後五分鐘撈起瀝乾

  • Step 02

    熱鍋下油,先將花椒薑片爆香,在倒入冰糖炒至上色

  • Step 03

    上色後,依序加入醬油、五香粉、八角、辣椒和甘草

  • Step 04

    下豆乾,上蓋小火煨煮20分鐘,需拌炒數次

  • Step 05

    收汁後,加入辣椒及蒜頭拌炒即可起鍋

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