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麻婆蒸蛋

烹煮麻婆豆腐時最注重爆香、煸炒絞肉及把豆腐煮熟至入味。 這樣做出來的麻婆蒸蛋色澤紅艷,看起來超有食慾, 肉末醇厚鮮香,蛋羹嫩滑細膩,口感口味獨特又美妙, 不管是招待客人還是做為家常快手菜,都棒極啦!
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準備食材及配料

食材
  • 雞蛋
    2顆
  • 高湯
    150cc
  • 絞肉
    100g
  • 食用水
    200cc
  • 青蔥
    適量
  • 蒜頭
    適量
  • 食用油
    適量
精選調味
  • 松井麻婆豆腐調味粉
    10g
  • 太白粉
    10g
  • 食用水
    20cc
  • 醬油
    20cc
  • 米酒
    10cc

烹煮步驟

  • Step 01

    將2顆雞蛋打進碗裡,攪拌均勻,加入溫高湯約150g(微波30秒),再次攪拌均勻。

  • Step 02

    再將蛋液用濾網過濾到另一個大碗中,並用湯匙把多餘的泡泡撈起。

  • Step 03

    準備一個鍋子將水燒開,將蛋液放入鍋內,蓋上鍋蓋(需留小縫細)轉中小火,悶煮約15分鐘後起鍋,備用。

  • Step 04

    起油鍋,放入豬絞肉100g煸香,顏色轉白再放入蒜末、蔥白續煸香。

  • Step 05

    將太白粉10g加入食用水20g攪拌均勻,備用。

  • Step 06

    加入松井麻婆豆腐調味粉1/3包、食用水200g、醬油20g、米酒10g燴煮一下,再加入太白粉水勾芡煮滾。

  • Step 07

    將麻婆醬盛放至蒸好的蛋上,再撒上少許蔥花,香噴噴的麻婆蒸蛋即完成。

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