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酒香東坡肉

東坡肉零失敗食譜教學!口感入口即化,滑順不油膩、入味不過鹹,醬汁帶有淡淡的酒香,三層次口感令人回味無窮,做法超簡單只要多點耐心慢火燉煮,讓你輕鬆學會這道料理。
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準備食材及配料

食材
  • 棉繩
    1束
  • 青蔥
    1支
  • 蒜頭
    1顆
  • 青江菜
    1把
  • 五花肉
    1斤
精選調味
  • 食用水
    500毫升
  • 松井辣椒粉
    1小匙
  • 松井五香粉
    1小匙
  • 松井白胡椒粉
    1小匙
  • 松井黑豆醬油
    5大匙
  • 醬油膏
    10大匙
  • 高粱酒
    1大匙
  • 冰糖
    適量
  • 松井萬用滷包
    1包

烹煮步驟

  • Step 01

    首先先將五花肉川燙,起鍋放涼後,將五花肉用繩子十字交叉綁好,以防煮爛後肉塊破裂。

  • Step 02

    鍋內倒入食用油,放入蒜頭、蔥段稍微爆香。

  • Step 03

    倒入食用水、松井黑豆醬油、醬油膏及冰糖。

  • Step 04

    撒上松井白胡椒粉、松井五香粉、松井辣椒粉。

  • Step 05

    倒入高粱酒,攪拌均勻後,蓋上鍋蓋煮至沸騰。

  • Step 06

    掀起鍋蓋,放入五花肉及松井萬用滷包。

  • Step 07

    蓋上鍋蓋悶煮1個半小時,掀起鍋蓋,將五花肉裝盤備用。

  • Step 08

    準備一鍋食用水,煮滾後倒入少許食用油及食鹽,將青江菜放入鍋內川燙,起鍋裝盤備用。

  • Step 09

    青江菜與五花肉擺盤淋上醬汁即可上桌。

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