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麻辣鍋湯底(鴛鴦鍋)

麻辣鍋湯底其實有很多種,湯頭口味也都不同,去外面吃不是覺得太貴,不然就是覺得不合胃口,這時候就可以嘗試自己煮簡易的麻辣火鍋,其實一點不難,看著食譜就學的會,正好過年也快到了就可以把麻辣火鍋當成是一道年菜料理唷!
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準備食材及配料

食材
  • 青蔥
    1把
  • 老薑
    5片
  • 蒜頭
    5瓣
  • 洋蔥
    半顆
  • 大骨湯底
    1包
  • 海底撈麻辣鍋湯底
    1包
精選調味
  • 食用油
    適量
  • 豆瓣醬
    適量
  • 小魚乾辣椒
    適量
  • 松井花椒粒
    10公克
  • 松井八角粒
    10公克
  • 松井萬用滷包
    1包
  • 松井宮保辣椒切片
    15公克
  • 松井雞心朝天椒粗粒
    15公克

烹煮步驟

  • Step 01

    老薑切片、蒜頭拍碎、青蔥切成段、洋蔥切絲,備用。

  • Step 02

    炒鍋倒入食用油,油熱後,放入松井花椒粒、松井八角粒及松井雞心朝天椒粗粒,轉小火攪拌1~2分鐘後將香辛料過濾掉。

  • Step 03

    接著把蔥段、薑片、蒜頭及洋蔥入鍋快速攪拌爆香。

  • Step 04

    加入小魚乾辣豆瓣醬兩匙,轉中小火炒1~2分鐘。

  • Step 05

    加入高湯、松井宮保辣椒切片及松井萬用滷包後,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,即完成自製麻辣鍋湯底囉!

  • Step 06

    煮好的湯底,可依個人喜好加入臭豆腐、蔬菜、菇類、肉片、海鮮及各式火鍋配料。

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