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荷葉雙拼糯米飯

國宴級辦桌手路菜『荷葉雙拼糯米飯』,再也不用等到辦桌時才吃的到,現在只要看著影片跟著前國宴主廚「劉邦傳 老師」動手做,在家也能輕鬆煮,步驟超級簡單!
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準備食材及配料

食材
  • 蔥花
    10g
  • 香菜
    10g
  • 肉絲
    60g
  • 乾魷魚
    30g
  • 乾香菇
    2朵
  • 紅蔥頭
    3粒
  • 尖糯米
    600g
  • 櫻花蝦
    75g
  • 松阪豬肉
    300g
  • 乾荷葉
    1張
精選調味
  • 松井芥末椒鹽
    10g
  • 砂糖
    10g
  • 醬油膏
    20g
  • 食用水
    150g
  • 松井黑豆醬油
    30g
  • 黑麻油
    30g

烹煮步驟

  • Step 01

    將食材洗淨→乾香菇及乾魷魚各自泡水切絲→紅蔥頭切片→香菜切小段→乾荷葉汆水→尖糯米汆水至5分熟再蒸15分鐘至熟備用。

  • Step 02

    先將紅蔥片用油炸成金黃色備用→櫻花蝦60g炒香備用→松阪豬煎熟備用。

  • Step 03

    將黑麻油30g入鍋內炒香香菇絲、乾魷魚、肉絲、櫻花蝦15g跟著加入、松井黑豆醬油30g、水150g、醬油膏20g、砂糖10g、松井芥末椒鹽10g一起煮滾熄火,再加入蒸熟的糯米、乾蔥酥、香菜、蔥花一起攪拌均勻,然後盛在荷葉內,再將炒香60g的櫻花蝦擺在油飯上→煎熟的松阪豬切片擺在櫻花蝦旁邊→再將荷葉包住糯米飯入蒸籠蒸5分鐘即可。

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